Dossier - Exemple de menus pour cyclistes en période de récupération

Exemple de menus équilibrés et détoxifiants pour cyclistes en période de récupération. Une crème de brocoli pour l'automne, un menu idéla pour le cycliste en automne.

Petit déjeuner

-1 bol de thé vert léger non sucré
-1 bol de flocons d’avoine avec du soja (boisson ou dessert)
-1 verre de jus de poire sans sucre ajouté

Déjeuner

-1 entrée de salade d’endives vinaigrette (huile de colza 1ère pression à froid)
-1 pavé de saumon accompagné d’un mélange de carottes et fenouil braisés
-1 assiette de riz complet additionné d’un filet d’huile d’olive
-1 part de fromage de brebis
-1 compote de pomme sans sucre ajouté selon la faim

Dîner

-1 crème de brocoli à l’ail
-1 assiette d’un mélange de lentilles et orge additionné d’un filet d’huile d’olive
-1 poire pochée

En collation avant la sortie de vélo

-1 banane bien mûre
-1 tisane non sucré

Un menu à l'affiche : Crème de brocoli

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min en plusieurs fois

Ingrédients (pour 4 personnes) :
-2 brocolis
-50 cl de fond de volaille
-25 cl de crème liquide
-1 tête d’ail
-1 oignon
-1 noisette de beurre

Préparation : Parez, lavez et épluchez les brocolis. Pelez les pieds avant de faire cuire le tout 8 min dans l'eau bouillante salée. Séparez les têtes des pieds. Détachez les fleurs des bouquets. Coupez-les en deux, retirez le germe. Plongez-les 3 min dans l'eau bouillante. Egouttez, épluchez, ciselez l'oignon. Le faire blondir dans une noisette de beurre, ajouter de l'ail, laissez suer 3 min. Coupez les pieds des brocolis en morceaux, les ajouter aux aromates. Bien mélanger le tout, mouillez avec le fond de volaille. Portez à ébullition. Ajouter la crème, laissez cuire 8 min à feu doux. Mixez, filtrez, rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les têtes de brocolis légèrement croquantes ;

Servez chaud !

>> Lire notre dossier : Les aliments d’automne, faites le bon choix pour préparer l’hiver

Texte : Christine Coutineau – Diététicienne Spécialiste en diététique du sport et de la Forme
http://www.bienetre-dietetique.com

Sources : www.passeportsante.net - www.aprifel.com - www.lanutrition.fr - www.marmiton.org

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