Dossier - Les jeunes cyclistes et la diététique

Trop souvent chez les jeunes sportifs les échanges de conseils empiriques et de croyances sont légions et s'échangent en permanence au cours des stages et des regroupements. Plus rares sont les références scientifiques étayées. Il est difficile ensuite pour eux de faire le tri entre tous ces conseils qui viennent de nombreux interlocuteurs qui parfois ont autorité sur eux.

Qu'en est-il à propos de la diététique ?

Définition : connaissance des règles de l'hygiène alimentaire, et de la diète dont le rôle est défini comme étant thérapeutique par le dictionnaire. Il arrive que la prise alimentaire tourne chez de jeunes sportifs à l'obsession quasi-anorexique, ceux-ci trient avec un soin zélé les bons des mauvais aliments avant la course en mangeant forces carbo-cake ou autres muesli de telle marque en guise de céréales, pendant en absorbant moult potions magiques et après la course en compensant par une surprenante gloutonnerie toutes les privations de la semaine…
Certains vont jusqu'à peser les aliments ingérés, à se peser tous les jours !!!

Quelques notions importantes pour éclairer vos pratiques.

Le poids n'est absolument pas un indicateur intéressant de pilotage de l'entraînement pour des sportifs de moins de 22 ans et de plus de 40 ans. En effet, pour les premiers les modifications hormonales pré pubères, pubères et post-pubères font augmenter la masse corporelle et notamment la masse musculaire et osseuse. Tandis que pour les seconds la composition corporelle se modifient sous l'influence de la réduction de la production de testostérone, les changement se font dans la proportion masses grasses et masses musculaires mais aussi compartiment hydrique et densité osseuse.

Le poids surtout pour des cyclistes est extrêmement variable en raison de la longueur et de la répétition des efforts et aussi de l'action du soleil et du vent sur la peau ou même du déplacement dans l'air les pertes hydriques peuvent s'élever à plusieurs litres. Il en va de même des pertes de substrats musculaires et hépatiques puisque les glycogènes sont stockés avec de l'eau 2,5 grammes d'eau pour un gramme. Du coup le poids d'un cycliste oscille en fonction de la restauration plus ou moins complète des stocks de plusieurs kilos. L'élément pertinent de forme est plutôt la masse grasse que l'on peut mesurer par plusieurs méthodes. Notamment celle des plis cutanés.

Il faut également ne comparer que des sujets qui l'ont mesurée avec la même méthode et par le même expérimentateur, hors j'entends souvent parler les jeunes cyclistes de taux de masse grasse en les comparant entres eux ou avec les valeurs de champions diffusées par les revues spécialisées. Selon les méthodes les valeurs moyennes peuvent être de 12% ou de 6% pour des hommes et de 22% ou 16% pour des femmes. La différence vient à la fois des méthodes de mesure et aussi de calcul mais surtout de la prise en compte ou non des réserves constitutives osseuses viscérales et musculaires notamment.
Messieurs le sport cycliste est suffisamment difficile pour ne pas encore se torturer au moment de passer à table.

De tout un peu, l'abus n'interdit pas l'usage.

Trop souvent les prescriptions médicales de santé destinées à une population sédentaire sont transposées abusivement à nos sportifs et c'est ainsi qu'ils se privent à tort des œufs à la coque, des abats, des viandes rouges sous prétexte d'éviter le cholestérol ou le surpoids. Alors que le plus réel danger pour le sportif, en tout cas le plus fréquent problème chez le sportif est la carence ferrique qui peut conduire à l'anémie ferriprive. Le problème étant répertorié et connu on assiste inversement à une hypersidérémie liée à la prise massive de fer en compléments alimentaires voire en injection et/ou de prise conjointe d'EPO.

Hors les aliments incriminés ci-dessus sont des sources importantes de fer. De même avec la masse grasse il faut raison garder, car certaines hormones sont délivrées de manière pulsatiles c à dire en petite quantité et régulièrement selon les moments de la journée ou des sollicitations extérieures. D'autres ont libérées massivement et prises en charge par les graisses corporelles puis relarguées ensuite de façon diffuse. C'est ainsi que les femmes sportives voient leurs règles perturbées ou totalement absentes. Au dessous d'un taux de masse grasse entre 12 et 16% chez les femmes, les processus hormonaux sont perturbés.

Empiriquement les athlètes parlent de leur poids de forme, en effet, saison après saison ceux-ci mettent en relation leurs meilleurs résultats et le poids associé à cette période et savent très bien à quel poids leur forme est optimale. Au dessus trop lourd au dessus trop fatigué. Cette donnée empirique n'est valable que pour des sportifs matures dont la constitution corporelle est stable. Et pour qui les effets de l'entraînement ont structuré définitivement les masses osseuses et musculaires.
>> Lire notre dossier : Calcul du poids idéal et poids de forme

Prendre conseil avant tout !

Voilà pour guider votre réflexion et réguler vos pratiques alimentaires ces quelques exemples. Nous disposons au sein de notre structure GMC 38 d'une diététicienne (Christine Coutineau : www.bienetre-dietetique.com) que vous pouvez solliciter par mail pour quelques conseils éclairés et plus précis, pour un bilan généralisé vous pouvez même la consulter à sont cabinet sur Grenoble. Si vous estimez que vos comportements tournent à l'obsession psychologique, il faut alors se retourner vers un médecin. Vous pouvez également me solliciter sur certains aspects scientifiques de la restauration des substrats énergétiques de l'effort.

Prenez garde que l'obsession de la "diététique" comprise comme uniquement restrictive ne vous conduise à une "diète étique" (étique : maigreur maladive) qui vous videraient de toutes vos forces physiques mais aussi mentales.


Bruno Legrand, titulaire d'un D.E.A Sport et Performance à Lyon 1
Entraineur du GMC 38 à Grenoble

Le régime acide-base pour le cycliste

On en parle de plus en plus comme un régime miracle, exceptionnel pour la perte de poids surtout et à bas bruit dans le milieu du sport. Cependant, bien que le principe soit bon, il trouve son origine dans la diététique de l’équilibre alimentaire tout simplement. Mais comment adapter le régime acide-base au cyclisme ou plus généralement à tous les sports d’endurance ?

Lire les conseils de notre diététicien

Les compléments alimentaires naturels pour le cyclisme

Comment améliorer ses performance en cyclisme à l'aide de compléments alimentaires naturels ? Lors de l'automne, il n'est pas rare d'avoir une baisse de régime par l'arrivée de température plus fraîche et d'humidité majorée. Les compléments alimentaires peuvent alors être une bonne solution pour combattre cette période plutôt morose en terme de tonus et de vitalité énergétique.

Voir le dossier sur les compléments alimentaires naturels pour le cyclisme

Recherche dans le site

La récupération par la nutrition

Si l'entraînement est une résultante importante de la réussite sportive, la récupération est sans doute un facteur à ne pas négliger pour durer tout au long de la saison. En effet, une mauvaise récupération peut être la cause de blessures mais aussi de mauvais résultats si vous n'avez pas assez récupéré entre les compétitions.

Lire le dossier : la récupération par la nutrition