Idées recettes à base de fruits pour le sportif

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C'est l'été et l'occasion de profiter de la saison abondante en fruits. Voici quelques idées de recettes légères à base de fruits pour le sportif.

Clafoutis léger aux cerises

Pour 4 à 6 personnes :

  • 400 g de cerises
  • 200 g de farine
  • 100 g d'édulcorant en poudre
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • une noix de beurre allégé
  1. Battre les œufs avec l'édulcorant. Incorporer la farine. Verser le lait dans la pâte puis mélanger.
  2. Etaler les cerises dans le plat de cuisson, préalablement lavées et dénoyautées (suivant son goût).
  3. Verser la pâte dans un moule en silicone et enfourner pendant 45 min.

>> Dossier : Les fruits : A volonté cet été pour le cycliste ?

Tarte aux pommes et figues

Pour une personne :

  • 1 pâte feuilletée
  • pommes
  • figues fraîches
  • sirop d'agave
  1. Etaler la pâte et mettre les pommes dessus puis les figues.
  2. Mettre du sirop d'agave (2 à 3 cuil. à soupe) et cuire 20 à 30 min.

>> Dossier : Manger léger cet été : Quelques idées pour vos repas !

Moelleux à l'ananas

Idées recettes fruitsPour 6 personnes :

  • 3 œufs
  • 40 g de Stévia en poudre
  • 40 g de beurre + 20 g fondu
  • 210 g de farine
  • 30 cl de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à soupe de vanille naturelle
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 boîte d'ananas en tranches (sans sucre ajouté)
  1. Séparer les blancs des jaunes.
  2. Battre les jaunes avec la Stévia. Ajouter la farine, le lait, le beurre, l'arôme de vanille et la levure.
  3. Battre les blancs en neige.
  4. Ajouter les blancs à la pâte et mélanger.
  5. Verser 20 g de beurre fondu dans un moule et saupoudrer de Stévia.
  6. Poser les tranches d'ananas en rond.
  7. Verser la pâte.
  8. Cuire au four à 210° pendant 30 minutes.

>> Dossier : 13 vitamines alimentaires pour la performance

Mousse au citron

  • 240 ml de crème légère
  • 3 cuil. à soupe de Splenda (édulcorant de table à base de sucralose)
  • 1 cuil. à café d'agar agar (gélatine)
  • 1/2 verre d'eau
  1. Mélanger l'agar agar à l'eau dans une casserole. Porter à ébullition.
  2. Ajouter le jus de citron et le splenda. Mélanger délicatement à la crème fraîche.
  3. Verser la préparation dans des verrines et placer au frais pendant au moins 3 heures.

Compote de pommes-cannelle

Pour 8 personnes :

  • 1 kg de pommes
  • 1 bâton de cannelle
  • eau
  • Stévia
  1. Placer le tout dans une casserole. Cuire 1 heure à feu doux.
  2. Mixer ou pas (selon ses préférences).

Mousse à la framboise

Idées recettes fruitsPour 4 personnes :

  • 3 cuillères à café de gélatine en poudre
  • 250 g de yaourt à la vanille allégée sans sucres ajoutés
  • 400 g de fromage blanc
  • 4 blancs d'oeufs
  • 150 g de framboises fraîches
  1. Verser une cuillère à soupe d'eau dans un petit bol, saupoudrer de gélatine et laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine soit mousseuse.
  2. Porter une petite casserole d'eau à ébullition, retirer du feu et déposer le bol sur la casserole afin qu'il soit immergé à moitié. Remuer et laisser refroidir.
  3. Mettre le yaourt et le fromage blanc dans une bol,  ajouter la gélatine et bien mélanger.
  4. Monter les blancs en neige et incorporer au mélange.
  5. Transférer la moitié dans un autre bol et mélanger les framboises écrasées.
  6. Déposer dans 4 grand verres et ajouter la préparation restante (sans les framboises). Mettre au frigo quelques heures.

Glace au citron

  • 250 ml de lait
  • 1/2 cuillère à café de poudre de Stévia blanche
  • 450 ml de crème fouettée
  • 125 ml de jus de citron
  1. Mélanger le lait avec la Stévia.
  2. Ajouter en remuant la crème fouettée, le jus de citron et bien mélanger.
  3. Déposer dans des ramequins. Laisser refroidir et mettre au congélateur.

>> Dossier : 4 agrumes pour faire le plein de vitamines

Smoothie aux oranges, fraises et banane

  • 1/2 citron vert
  • 2 oranges
  • fraises
  • 1 banane
  • 250 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse
  • 12 glaçons
  • 3 sticks de Pure Via
  1. Peler et découper les fruits en morceaux
  2. Mixer les glaçons
  3. Ajouter les fruits découpés en morceaux
  4. Ajouter le fromage blanc et le Pure Via par-dessus et mixer.

Sorbet aux fraises ou framboises

Pour 4 personnes :

  • 1 blanc d'oeuf
  • 1/2 litre d'eau
  • 500 g de fraises
  • 10 feuilles de Basilic
  • jus de citron
  1. Couper les fraises en morceaux
  2. Mettre dans un saladier avec le jus de citron
  3. Mélanger et laisser reposer 1 heure
  4. Mixer ce mélange et ajouter les feuilles de Basilic finement découpées
  5. Battre le blanc d'œuf  jusqu'à ce qu'il devienne mousseux
  6. Mettre au congélateur.

Salade de fruits frais

  • Idées recettes fruits1 barquette de fraises
  • 2 kiwis
  • 1 mangue
  • 1 pomme
  • 1 orange
  • 2 clémentines
  • 1 banane
  • 1 cuillère de jus de citron
  • jus d'orange (sans sucre ajouté)
  • 1 feuille de menthe et/ou crème fouettée
  • un peu de sirop d'agave ou vanille naturelle

Recettes de boissons aux fruits sans sucre ajouté

Cocktail au melon

Pour 3 verres :

  • petit melon jaune
  • 1 tranche de pastèque
  • 1/3 de melon
  • 25 cl de jus d'orange (sans sucre ajouté)
  • 3 sticks de Pure Via
  • 230 g de glace

Mixer tous ces ingrédients à vitesse moyenne. Mettre au frais.

Cocktail frappe au thé vert

Pour 2 personnes :

  • 4 cuillères à café de thé vert
  • 50 cl d'eau
  • 50 g de framboises
  • 50 g de groseilles
  • 50 g de cassis
  • 2 citrons verts
  • Glace pilée
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 6 sticks de Pure Via
  1. Laisser infuser le thé 5 min dans l'eau bouillante puis mettre au réfrigérateur.
  2. Mixer les fruits avec la Pure Via, la menthe et le jus de citron.
  3. Filtrer le jus et mélanger avec le thé vert
  4. Verser dans le verre à demi-rempli de glace pilée.

Cocktail de fraises

Pour 5 verres :

  • 300 g de fraises
  • 5 à 8 citrons
  • 15 sticks de Pure Via
  • 1 litre d'eau
  • Menthe fraîche
  1. Faire bouillir les fraises, le jus de citron et la Pure Via
  2. Laisser mijoter 3 min. à feu moyen
  3. Filtrer en pressant pour obtenir le plus de jus possible
  4. Laisser refroidir le sirop avant de le mélanger à l'eau et aux glaçons. Mettre au frais.

Thé glace à l'orange

Idées recettes fruitsPour 6 cocktails :

  • 1 litre d'eau
  • 2 sachets de thé
  • 12 cl de jus d'orange sans sucre ajouté
  • 6 sticks de Pure Via
  • Tranches d'orange et citron
  1. Mettre l'eau à bouillir
  2. Verser l'eau chaude dans une carafe et laisser refroidir les sachets de thé quelques minutes puis laisser refroidir.
  3. Ajouter le jus d'orange et la Pure Via
  4. Servir très frais.

Mojito sans alcool

Pour 2 personnes :

  • 2 branches de menthe fraîche
  • 2 sticks de Pure Via
  • 30 ml de jus de citron
  • 50 cl d'eau gazeuse
  1. Mixer la menthe et la Pure Via
  2. Ajouter le jus de citron et mélanger
  3. Ajouter l'eau gazeuse.
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